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【美食】去日本一定要吃這些冷面!
更新時間:2023-07-27 17:24:19

入夏的日本,悶熱的氣溫讓人難以享受熱騰騰的餐點,清涼的面食成為消暑首選,無論是蕎麥面、烏冬面、拉面還是素面,都以透心涼的方式呈現(xiàn)在眾人面前,冷卻后的面條入口Q彈爽滑,搭配精心熬煮的鮮美湯頭,一解盛夏的悶熱,讓人重煥活力。

日本最早的冷面店可以追溯到1939年,當時來自平壤的張模蘭和全永淑在神戶市創(chuàng)立了“元祖平壤冷面屋”,也是目前日本最古老的朝鮮冷面店。
如今,根據(jù)當?shù)仫L土發(fā)展出獨具特色的冷面,如巖手縣盛岡市的“盛岡冷面”以其水晶般晶瑩剔透的面條和濃郁牛骨湯聞名,而大分縣別府市的“別府冷面”則以海鮮熬制的高湯讓人著迷,成為當?shù)氐奶厣朗场?/p>

下面就為大家介紹
“盛岡冷面”、“別府冷面”
的歷史淵源以及必打卡店家,
趕緊收入口袋名單,
一起探索冷面的美妙世界吧!

“盛岡冷面”是巖手縣盛岡市的名物料理,與“碗子蕎麥面”、“炸醬面”并列為“盛岡三大面”。富含膠原蛋白的牛骨湯為主打的濃厚湯頭、清爽酸味的泡菜、具有絕佳韌度和滑順口感的面條,尤其受到愛美群體的喜愛!


“盛岡冷面”的起源可以追溯到第一代朝鮮移民,保留了“家鄉(xiāng)味道三元素”,即強韌的面條、辣泡菜,以及濃郁牛骨湯。隨著時間的推移在盛岡年輕人之間廣受好評,確立了“盛岡冷面”的基本樣貌。


在1987年創(chuàng)立的“PyonPyon舍”開始使用“盛岡冷面”名號銷售之后,這種冷面才逐漸為人熱議,風靡日本全國。現(xiàn)在,盛岡冷面早已成為日本文化的一部分,出現(xiàn)在電視劇、綜藝節(jié)目和旅游節(jié)目中,盛岡冷面以其獨特的口味吸引著無數(shù)美食愛好者,讓人們對盛岡的美食文化充滿期待。
風靡當?shù)氐睦涿婀鍖?-“PyonPyon舍”
PyonPyon舍|ぴょんぴょん舎
地址: 巖手縣盛岡市稲荷町12-5 (稲荷町本店)
辣?酸?甜?完美平衡--“盛樓閣”
燒肉?冷面 盛樓閣|焼肉?冷麺 盛樓閣
地址: 盛岡市盛岡站前通15‐5GEN廣場2F

1950年左右,朝鮮族移民開始相繼定居在別府,并販賣故鄉(xiāng)的冷面,成為最早“別府冷面”的起源。有別于朝鮮冷面,“別府冷面”的面條由小麥粉、蕎麥粉和淀粉制成,而其獨特之處在于使用海鮮熬制而成的和風高湯,使其在冷面界里別具一格。


現(xiàn)在,供應冷面的店鋪在別府市內(nèi)約有60-70家,其中又分為冷面專門店和烤肉店兩條路線。冷面專門店主打的是柔軟的粗面條和卷心菜制成的泡菜,口感豐富多樣??救獾甑睦涿鎰t是爽滑細面搭配白菜制成的泡菜,另有種獨特風味。

溫泉之鄉(xiāng)的手打面--“六盛”
冷面專門店 六盛|冷麺専門店 六盛
地址: 大分縣別府市松原町7-17
烤肉冷面兩不誤--“元祖 阿里郎”
元祖 阿里郎|元祖 アリラン
地址: 大分縣別府市北浜2丁目2-35
轉自公眾號日本國家旅游局
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